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年末年始
年末年始の営業のお知らせ

 年末12月25日まで営業(ママズキッチンは26日まで営業)

 年明け1月4日より通常営業

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ありがとうございました
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クリスマスも無事に終了。今年は気温が低かったですがお天気が良くて安心しました。
ご来店ありがとうございました。

アンサンブルは今日からお休みに入り、お隣のママズキッチンは明日からお休みに入ります。

本年も何とか無事に営業が終えることが出来たのも、ご来店くださったお客様のお陰です。
また、このような立地条件でも食事のついでではなくアンサンブル目指して遠い所から何度も足を運んでくれるご常連のお客様の存在が、更なる向上を目指すモチベーションを保ってくれています。本当にありがとうございます。

かなりスローペースではありますが、やりたい事や出来てない事が沢山ありますので来年も消えないように日々お菓子作りと格闘したいと思っております。
どうぞ宜しくお願いいたします。

私の好きなシュトーレン
来年は作りたいです。これは私の尊敬するシェフの作品です
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みなさん良い新年を!!
チョコ生クリーム
チョコ生クリームのデコレーションケーキです。いつもありがとうございます!!

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苺のサンド&デコはしないで下さいとの事でしたので、スポンジとクリームのシンプルな構成です。
テンパリングの出来る時期は飾りチョコがあるのでデコレーションには悩まなくて済みます。

今年のクリスマスケーキはこのタイプのチョコ生クリームが例年より台数が多いです。
カカオ分55%のクーベルチュールチョコレートを使用して、純生クリームと合わせています。

もうすぐクリスマス&年末です。一年があっと言う間ですね~

風邪などには気をつけてお過ごしください。

フレジエ
「フレジエ」です
昨年も同じ時期にご注文いただいたような・・・忘年会用でしょうか?

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こちらは今年のクリスマスケーキと同じ組み合わせケーキです。(フレジエは受付終了いたしました)
パートダマンドを使用したしっとりジェノワーズアマンドに、ピスタチオのクレーム・ムスリーヌ(カスタードクリームとバタークリーム)に、いちごをたっぷりサンドしました。同じサイズのショートケーキタイプのものと比較すると重量が1.5倍ほどありそうです。

ご注文ありがとうございました


さつま芋
先週?先々週だったかな・・さつま芋の食べ比べしました~
滝川産さつま芋、なると金時、紅あづま、その他・・・

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単体で食べるとそんなに気が付かないのですが、比べると風味や食感など全然違いますね。
とは言ってもそんなにびっくりするほどの差ではないのですが、価格は倍以上違ったりするので何に使うか?と価格で決めることになるのでしょうか・・・

試食後はペーストにして米粉ロールにしました

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こんなところにお菓子屋さん?!と思われる程の農村地帯で細々と営業しております。日々勉強改善!食べるのも大好きなパティシエールです

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