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プラリネ
プラリネ美味しいですよね~

アンサンブルのプラリネはアーモンドとノワゼットの組み合わせです。

プラリネ

ペースト状にして、今は「トロワ」の一番下のパーツに使用してます。
トロワ
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グリゼットカフェ
グリゼットが一年振り位に復活しました。

今回はアーモンドとヘーゼルナッツを使用した珈琲味です。

グリゼットカフェ

バレンタインに向けてお手軽なガトーショコラと焼菓子の詰め合わせをご用意する予定です。販売次第紹介させていただきます。今年は生チョコやトリュフなど販売したかったのですが、包材の調達が遅れてしまい実現できそうにありません・・・来年に向けて時間があれば試作したいと思います。
春から秋にかけては繁忙期の為、焼菓子は定番以外になかなか種類を増やす事が出来ませんが、この時期からホワイトデーに向けては限定の焼き菓子が登場しますので是非ご利用下さいませ

コンポート
住友農園さんのりんごを使ってコンポート作りました

そのまま食べてもとっても美味しいのですが、お菓子用に水分を減らして旨みを凝縮!!

りんごには香り付けにりんごのリキュールを使用。

コンポート

保存の利く程度に糖度は低めにしております。

今はタルトに使用してますが、これから作るケークに使いたいです。
フィナンシェ・フィグ
フィナンシェがフィグ(イチジク)になりました。

フィナンシェ・フィグ

私フィグ好きです。他のお店でフィグを使ったものを見ると生菓子・焼菓子問わず100%に近い確率で購入してます。プチプチの食感がいいですね。
フレッシュのフィグもみずみずしくて良いけれど、セミドライだと味が濃縮されてて、フィナンシェのリッチな配合にとても合います。
デコレーションケーキ2013
デコレーションケーキのパンフレットが2013年度版に変わりました。

これまでは、ショートケーキタイプのデコレーションケーキとモンブラン以外は全てオリジナルデコレーションケーキ扱いとして承っていましたが、種類を増やしてサイズと金額がわかりやすいように致しました。

種類はスポンジタイプのデコレーションケーキでは通常の丸型ケーキ・ボールケーキ・動物ケーキ・イラストケーキで、他はモンブラン・フルーツタルト・レアチーズとなっており、他はご希望のケーキをお作りするオリジナルケーキとなっております。

早速注文いただきました。

レアチーズ15cm

レアチーズ15cm
こちらは妹背牛から来ていただいてるお客様で、いつもご家族でいらっしゃって素敵な家族だな~と思っていました。単品でいつも必ずレアチーズを頼まれるので、お聞きしたらレアチーズがお好きらしく、「飽きないですか?」「飽きないです!!」と言っていただいたのでレアチーズは定番から絶対はずせないなと思いました。いつもありがとうございます

当店は他のお客様でもモンブラン好きの方や、チョコ系のみしか買わないお客様もいたり、常連のお客様は常に新作をチェックされるので少ない種類の中での商品構成にいつも悩みます。そして私の仕事のスピードも遅いです労働時間は長いんですけどね~要するに要領が悪い・・・
お客様の好みがそれぞれなので、生菓子・焼菓子共に満足していただけるにはやや種類不足かもしれません・・・

お次はフルーツのタルト18cmです

フルーツの内容は季節によって割合が変わります。自家産のブルーベリーが採れるときはブルーベリーの比率が上がったり、旬のものがあるときは使用します。
あとはお客様の好き嫌いを伺ってお作り致します。

フルーツタルト18cm

クリスマスケーキに続き、早速のご注文でした。ありがとうございます。

デコレーションケーキの予約は電話でも承っております。
パンフレットは店頭にてご用意しております。ご希望の方には郵送いたしますのでお電話下さい。

菓子工房Ensemble(アンサンブル) 0125-75-2522
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こんなところにお菓子屋さん?!と思われる程の農村地帯で細々と営業しております。日々勉強改善!食べるのも大好きなパティシエールです

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