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ラム酒
ラム酒を使った大人向けのチョコレートケーキ

「ラムレーズンショコラ」

ラムレーズンショコラ

香り付けにほんの少しリキュールを使う事はありますが、お酒をしっかり使って販売するのは開店以来初めてです。
当店は様々なお客様がいらっしゃいますが、ご家族で来店されたお子様がショーケースを見て好きなものを選ぶという光景が多いので、アイテム数の少ない現状では老若男女問わず誰でも食べられるようにしてました。
でも、お酒が使えると更にお菓子の幅が広がるんですよね。
なので一品くらいはあってもいいかなと作りました。自分も食べたいですし(笑)

断面です

ラムレーズンショコラ

構成は一番下から
・ラム酒とバニラのガレットブルトン
・チョコレートのしっとり生地にラム酒漬けレーズン
・ラム酒のクレームブリュレ
・カカオ分66%チョコレートのムース
仕上げはグラサージュショコラです。

チョコレートも好き。ラム酒も好き。ケーキも好き!と言う方にはおすすめです
びっくりするほどアルコール度数は高くないので、小さいお子様じゃなければ普通に召し上がれると思います。
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ロール
抹茶と小豆の桜ロール
先週、春らしいネーミングのロールケーキを販売しました。

抹茶と小豆の桜ロール

米粉の抹茶生地に小豆と桜のクリームの組み合わせですが、食べてみたら春らしい桜のクリームが何だかいまいち・・・よって次回は抹茶と小豆の和ロールになりそうです。全く春を感じさせませんが(笑)



しまじろう
今日はバレンタインデー
男性の皆様、チョコレートは沢山いただきましたか?
お返しは3倍返しと言われますが、沢山もらうとお返し大変ですね

アンサンブルは今日は定休日でしたが、マカロン等予約の注文の受け渡しをしてました。

先日お作りした「しまじろう」のイラストケーキです。

オリデコ&イラスト

3歳おめでとうございます
気が付けば元気に歩き回り、言葉も沢山覚えていて、子供の成長は本当に早いなと感じます。
1歳、2歳のバースディケーキも作らせていただき、他にも何かとご利用いただきましてオリジナルケーキのご注文が多いのでいろいろと経験させていただいてます。

見た目は普通のチョコ生クリームのこのケーキ。
中身はオーダーメイドです。
底生地は手作りプラリネペーストとスイートチョコレートに絡めたサクサク食感のフイユティーヌ。スポンジ生地を3枚にスライスして、下の層にはミルクチョコレートムースとバナナをサンド。上の層はホワイトチョコレートムースにバナナをサンドして、全体はスイートチョコレートを使用したチョコ生クリームで覆っていますので、中身は6層になっています。
ホワイト・ミルク・スイート3種のチョコレートを使用したスペシャルケーキです。
3歳のお子様も召し上がるので、チョレートの割合は通常よりも減らして軽く仕上げました。

ご希望通りだったでしょうか?ご注文ありがとうございました





チョコバナナ
チョコバナナのショートケーキ

チョコバナナ

2月10~12日の期間販売してます
VD
毎日があっという間に過ぎますね・・・

マドレーヌショコラオランジェ

マドレーヌショコラ
発酵バターを入手しましたので使用してます。
軽めの生地に、ほんのりオレンジが香ります

ガトーショコラ-アンサンブル仕様

ガトーショコラ

小麦粉不使用です。
コロンビア産チョコレートに、ミネラルたっぷり素炊糖。米粉と豆乳でしっとりと焼き上げました。冷たいままでも軽く温めてもどちらでも美味しく召し上がれます。

バレンタイン用や、自分のおやつにいかがですか
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こんなところにお菓子屋さん?!と思われる程の農村地帯で細々と営業しております。日々勉強改善!食べるのも大好きなパティシエールです

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