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アロニア
アロニア 002

先日仕入れた滝川産のアロニアは栗山産ルバーヴと組み合わせてコンフィチュールになりました!!

ルバーヴ&アロニア

アロニアは渋抜きしてさらに煮詰めたソースを裏ごしして食べ易くしてからルバーヴとあわせました。とっても手間がかかりましたが美味しく出来上がりました。個人的にはナンバー1のコンフィチュールになりました。
ライ麦パンなどと組み合わせても存在感あります!ヨーグルトにかけてもいいですし、当店で今揃えている中で一番健康に良さそう(もちろん砂糖は使ってますが素材の栄養成分的に)な気がします。

売り切れ次第終了となりますので気になる方は是非


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ケイク・オ・フリュイ
ケイクのご注文いただきました。いつもありがとうございます

ケイク・オ・フリュイ 002

本当はアップルパイがご希望だったのですが、りんご待ちと厨房の気温が仕込みをするにはまだ気温が高いかな~という感じでしたのでもう少しお待ちいただくことに。パイ生地を簡単に伸ばせる機械(パイシーター)と大型ミキサーが今私の一番欲しいものです。この二つで作業効率がはるかにアップ!!するのは間違いないのですが、購入するにはまだまだ時間がかかりそうです。

こちらのケークはラム酒漬けレーズンに他のセミドライフルーツがたっぷり入って、ラム酒のグラスをかけた大人のケークです。飾りは秋っぽく栗と胡桃で。

これからクリスマスに向けてシュトーレンやヴェラヴェッカの季節がきますね!!今年こそシュトーレン作りたいと思っておりましたが先送りになりそうです・・・
その代わり、今年のクリスマスは冷凍発送できるものを考案中です!これは毎年クリスマスに天候を気にしながらここまで来るお客様から提案されていたのと、私もずっと考えていたことなので何とか今年は実現したいです。
そして出来ればそのラインナップにあるものも加えたいのですが、それは間に合うかどうか微妙なので今は秘密ですが実現できそうだったらお知らせしますね

吹雪いた日が受け取り日ってなんだか嫌ですよね。こんな奥地ですみませんっ。
そしてこんな奥地まできていただきありがとうございます。
ご意見・ご感想があればどんどん教えてください。
28・29日は
札幌の大通りで行われている「オータムフェスト」も29日で終わりですね。
先週行ってきましたが、その日のシェフズキッチンは「オステリア・クロッキオ」やった!!しかし、大行列の為断念し、ゆっくりする時間も無いので適当に他のもの食べたら・・・・残念な結果に終わってしまいました。

先日滝川西高生徒が企画した商品の販売会が滝川市でありましたが、明日から28・29日とオータムフェスト大通り4丁目会場「チャレンジオータム」にて販売会がまたあります。

生徒達の考えたかぼちゃマカロン含む6種類が販売されます
マカロン 039
他にも沢山の商品があるそうなのでお時間のある方は是非行ってみてください。

同じ会場のシェフズキッチンは「ル・プルコア・パ」に「ラサンテ」さんなんと良い組み合わせなんでしょ~リベンジに私が行きたいです・・・

何かと慌しくしているうちに、追熟中だった洋梨が食べ頃になりました!

パートレット

増毛町産の「パートレット」です。収穫&食べ頃の早い品種です。
明日はこのフレッシュな洋梨を使って、焼きっぱなしの洋梨のタルトにシューキャラメルポワールでも作ります!!

りんごは只今入荷待ちです
明日は
明日、空知自動車学校にてイベントがあります

waiwai2.jpg

アンサンブルも生徒の考えたマカロン作りましたよ!

かぼちゃのマカロン「かぼろん」です

かぼちゃ 003

当日はかぼろん単品と他のお味を含めた6個入りでの販売をする予定だそうです。
他にも沢山あるので興味のある方は是非行ってみてください。

ちなみに当店でもかぼちゃのマカロン販売中です。
秋ですね!!

寒がりの私は家ではもうストーブつけました。が、店はオーブンや冷蔵冷凍庫などで気温が高く仕込みに支障が出ぬようにエアコンです。
う~ん、なんだかおかしい。でもしょうがない・・・

お店の前は収穫をむかえた稲が広がっています。

2013秋 001

秋の空は高く、夕焼けがきれいな時期がやってきて、今が一番いい季節かもしれないですね。

稲刈りが終わるとかなり殺風景な景色になるのが残念です。

今年こそ、秋の素材をフルに活用してお菓子作りに取り掛かりたいです!!(予定・・・)
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こんなところにお菓子屋さん?!と思われる程の農村地帯で細々と営業しております。日々勉強改善!食べるのも大好きなパティシエールです

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