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自家製豆乳
アンサンブルでは自家製豆乳を使った商品があります。
建物内には菓子を製造する厨房と、豆腐を製造する厨房があります。
中村農園で収穫された大豆を使用しておりますので、生産~加工~販売までを一貫して行っておりますので安心・安全・美味しいお豆腐です。
その美味しいお豆腐を作る為に作られた豆乳の一部をお菓子にも使っております。

皆様が想像するのはスーパーなどで販売されているものが基準といたしますと、この豆乳は「超」をつけても良いほどの「濃厚豆乳」です。
豆乳
液体状と言うよりは、ヨーグルトのような感じです。
大豆の旨みと甘みの強い、本当に美味しい豆乳です。

この豆乳を使用した商品は、

11丁目ロール
11丁目ロール
自家米粉・道産小麦粉を使用したハチミツ入りの生地に、自家製豆乳を使って炊いたカスタードクリームと道産生クリームをサンドしています。

豆乳プリン
豆乳プリン
自家製豆乳に生クリームとミネラル豊富な素炊糖をプラスして食べ易くしています。お子様のおやつに良いかもしれませんね

チーズケーキ
チーズケーキ
アパレイユの一部を生クリームの代わりに豆乳を使っております。食べてみると豆乳の味はあまりありませんが、後味が若干すっきりしたかもしれません。土台には自家製グラハム(全粒粉)クッキーを砕いて型に敷き詰めてからアパレイユを流して焼成しております。

チーズケーキはこれまで何度も少しづつレシピを変えながら提供しておりましたが、ベイクドタイプはしばらくはこのタイプで販売いたします。チーズケーキはシンプルなだけに奥が深く、焼成の仕方や仕込み方、配合を少し変えるだけで全くの別物になるので、これからも時間を見つけていろいろ試作していこうと思います。

現在、「豆腐」の他に「豆乳」のみでも販売しております。

500ml 250円 です
豆乳パック
濃度がとても濃いので、薄めて使用すると1リットル以上の値があると思います。

今のところは冬季限定販売のようです。
豆腐・豆乳の取扱は隣のママズキッチンで行っておりますので、詳細を知りたい方はママズキッチン0125(26)4888までお問合せ下さい。

豆乳鍋にしたらとても美味しかったとお聞きしてます。この季節におすすめですね
先程の写真のように濃厚なので、お鍋に使う時は出汁などで薄めて使用したほうがいいかもしれません。

ちなみに私は、豆乳と牛乳を1:1で合わせて飲んでいます。この割合でも濃厚です。この豆乳牛乳のお陰か、不規則な生活の割には体調を崩すことなく元気に過ごしています

豆乳は多くの栄養素を含んだ健康食品です
是非生活の中に取り入れてみてください

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こんなところにお菓子屋さん?!と思われる程の農村地帯で細々と営業しております。日々勉強改善!食べるのも大好きなパティシエールです

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