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米粉
4種の米粉。

米粉

製粉方法の違い等から粒度も違えば、でんぷん損傷の度合いも違い、そのまま食べても違いが解るものもあれば、加工してみて違いが解るものもあります。実際使用しないとわからない事が多いのでいろいろと試作最中です。
4種類だと管理が大変なので、自家産米粉ともう一つの米粉に絞って、お菓子によって使用の割合を調整していこうと思います。

これまでは道産小麦とのブレンドのものが多かったのですが、米粉100%のものも登場させたいと思います。

ちなみに11丁目ロールはすでに米粉100%です。

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