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バタークリーム
バタークリームのケーキのご注文をいただきました。
これまでは、抹茶味や珈琲味のリクエストはありましたが、
スポンジとノーマルなバタークリームのシンプルなケーキのご注文は初めてです。
シンプル過ぎて仕上げに悩みました

バタークリーム

バタークリームには何種類かありますが、アンサンブルの基本のバタークリームは発酵バターにバニラの入ったパータボンブにメレンゲイタリエンヌを加えたバタークリームです。このクリームは人気のマカロンに使用しています。
あとは作るケーキに合わせたりや日持ちを考慮して他に2種類ほどのバタークリームを使っています。

今回のケーキには一番おいしいと思うアンサンブルの基本のバタークリームを使いました。
いかがだったでしょうか?
ご利用ありがとうございました!

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こんなところにお菓子屋さん?!と思われる程の農村地帯で細々と営業しております。日々勉強改善!食べるのも大好きなパティシエールです

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