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焼菓子
いろいろ作りたい焼菓子があるのですが、なかなか進みません。

現在販売中の新しい焼菓子です。

「ケイクオフリュイ」

ケイクオフリュイ

国産オレンジ・レーズン・アプリコット・いちじくがたっぷりはいったケークです。
セミドライ・ドライフルーツ系もどんどん値上げしていて、現在の在庫がなくなったら気軽に使えなくなりそうです。

「国産はちみつのフロランタン」

フロランタン

滝川市の高見養蜂場さんの「あざみ」の蜂蜜を贅沢に使っています。後味に香りが残ります。
アーモンドもどんどん値上げしてます。

アンサンブルの焼菓子は発酵バターを使っています。
バター不足が深刻でマーガリン系やショートニングに切り替えてるお店も増えてるそうですが、
焼菓子にはバターを使いたいので何とか必要数確保していただいてます。

お菓子屋さんにとっては(特に個人店では)値上げや仕入れに苦戦している状況です。
こだわる所と、妥協するところ。使うものと使わないものをうまく組み合わせた工夫した安全で美味しいお菓子作りをしていきたいです。

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こんなところにお菓子屋さん?!と思われる程の農村地帯で細々と営業しております。日々勉強改善!食べるのも大好きなパティシエールです

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